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聚焦“开放式选购”,吉阿婆要新开1000门店

来源:吉阿婆麻辣烫 作者: 吉阿婆麻辣烫加盟 点击: 发布时间:2021-04-27 12:55
“吉阿婆从2007年成立到现在,来到了一个全新加速发展的窗口期”,吉阿婆副总裁王建勇表示,“通过与饿了么这样的平台数字化合作后,2021年,我们将加速开出线下1000家全新门店。”
聚焦“开放式选购”,吉阿婆要新开1000门店
相关数据显示,2020年,虽然有疫情的出现,但麻辣烫品类在餐饮行业的份额依然持续上涨,占比超过10%,“而且这样的增长暂时看不到上限”。在这样的背景下,诞生于2007年的吉阿婆开始了紧密的市场布局,从多个知名连锁品牌延揽人才,并宣布在2021年新增1000个城市合伙人,也就是至少开出1000家新门店。
王建勇表示,与其他市面上的竞争对手不同,吉阿婆对于加盟店的食材选择上,“严格却又宽松”。
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说“严格”,是对于“10%产品的汤底”,吉阿婆要求必须由总部统一提供。“这是产品口味、营养与健康最关键的一环”,同时,对于配菜的供应商,吉阿婆也有自己严格的入库标准和监督机制;
谈及“宽松”是对于配菜,吉阿婆并未要求由总部集中采购分配给门店,而是允许门店在供应商库内进行“开放式选购”。在王建勇看来,这样做的好处一是给了门店更多的自主权和更高的效率,另一方面,“采购中不可避免会出现的一些‘返点’等,我们也都留给了门店,节省了他们的成本”。
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在高速开店的同时,吉阿婆从去年开始正式接入了阿里本地生活服务公司提供的CRM系统,前端铺点的同时,吉阿婆建立了一支“中台团队”,通过系统的各项数据分析,给出不同门店的不同营销建议,以及风险提示。“2020年,虽然有疫情的影响,但我们的关店率不到3%,这也给了我们更多的信心”。
除了系统和平台,在公司内被尊称为“王老师”的王建勇同样重视内部的员工管理。他表示,在目前一线员工中,95后的员工合理的占比应该达到60%,“但实际情况仅为30%,只有一半”,王建勇说,大批的95后的员工愿意前往互联网公司,即使来到餐饮行业,也更愿意去星巴克、奈雪的茶这样“品牌有溢价”的公司,而来到公司的95后对于薪资的要求也要高出85后20%,留存率却只有50%——看起来,传统餐饮行业似乎与95后员工的距离越来越远。
王建勇说,95后是极有个性的一代,但也渴望被认同,当吉阿婆开始全面扩张的时候,只有对这些95后的员工更多的拥抱和认可,才会最大限度的激发他们的归属感,“一旦感受到归属感,他们展现出的强大的执行力和创造力往往让人惊讶。”
为了提升组织力,更好的凝聚“团魂”, 吉阿婆与阿里本地生活大学在近期联合举办了阿里文化走进商家的「品牌专享会」,共48名公司各部门骨干与阿里同学进行了组织文化升级的共创交流,并在现场收获了很多积极正向的反馈。“一个团队需要的是价值观的建立和认同,寻找志同道合的人,为同一件事努力奋斗。”
运营tips
1、 对于加盟店的食材选择上,“严格却又宽松”,力推开放式采购,最大程度保证水准又让门店获利。
2、 接入阿里的CRM系统,建立强大的中台团队,给予前线数字化的实时指导。
3、 真正拥抱95后员工,让他们拥有更强的归属感,激发他们的执行力与创造力。